Paccheri su vrsta talijanske tjestenine koja ima oblik kratkih i širokih tuba koje možemo slagati i puniti sirom, povrćem ili nekim drugim sastojcima. Kada sam ih radila prvi puta uzela sam recept za canellone punjene sirom i špinatom i te male i široke tubice punjene sa više vrsta sira ispale se pun pogodak
sastojci
- 250 grama paccheri tjestenine
- 200 grama ricotta sira
- 200 grama krem sira po izvoru (Vivis, ABC, Dukatela)
- 2-3 žlice parmezana
- 1 šalica nasjeckanog špinata
- 1 jaje
- 2 dcl vrhnja za kuhanje
- umjesto vrhnja možete napraviti bešamel umak (maslac, brašno, mlijeko)
- 20 dkg sira za ribanje (gouda, edamer)
- 1- 2 češnja češnjaka
- sol, papar, ulje kojim ćete namazati kalup
priprema
Zagrijte pećnicu na 200 C. Špinat operite, narežite i kratko blanširajte ( pola minute) u vreloj vodi i pustite ga da se ohladi.
Paccheri tjesteninu skuhajte prema uputi u slanoj vodi sa malo ulja, ali kuhajte upola kraće od vremena koje piše da je dovoljno za kuhanje, jer će se tjestenina do kraja ispeći u pećnici.
Napravite smjesu od sira, ricotta, kremasti sir, jaje, špinat, dodajte po želji parmezana i naribajte gaude. Posolite, dodajte papar, protisnuti češnjak i tom smjesom napunite tjesteninu te je složite u nauljeni kalup u koji ste dodali i malo bešamela. Kada ste posudu napunili, prelijte je ostatkom bešamela i naribajte sir po njima. Ako nema dovoljno tekućine dodajte i malo vode u kojoj se kuhala tjestenina. Važno je da budu u tekućini da se ne osuše nego da se skuhaju do kraja. Pecite u pećnici oko 35-40 minuta na 200 C