Grah je namirnica koja se može pripremiti kao varivo, sa tjesteninom, kao burger, namaz no jedan od poznatih specijaliteta je makedonsko nacionalno jelo koje zovemo gravče na tavče
Sastojci:
- 500 grama graha
- Luk 1 glavica
- 2 mrkve, peršin, 1 celer
- 500 grama poriluka
- 3 žličice mljevene paprike (ljuta i slatka)
- Češnjak 2-3 češnja
- Lovorov list, piment
- 200 ml pasirane rajčice
- Sol, papar
PRIPREMA
Grah namočiti dan prije pripreme minimalno 8 sati, i staviti kuhati u hladnu vodu – nakon 10 minuta kuhanja baciti vodu i nastavljamo ga kuhati u svježoj vodi. U vodu u kojoj se kuha grah narežemo mrkvu, glavicu luka, stavimo korijen i list peršina i celer. Vodu u kojoj se grah kuha ne treba soliti i grah treba kuhati polagano i dugo. Samo vrijeme kuhanja ovisi o vrsti graha i o tome koliko je star. Kada je grah kuhan izvadimo ga grabilicom i vodu u kojoj se kuhao nemojte bacati jer ćemo je kasnije dodati u posudu prije nego što grah stavimo u pećnicu.
Poriluk dinstamo na ulju, kada je prodinstan dodamo crvenu slatku mljevenu papriku, i na kraju dodamo narezani češnjak. On se dodaje na kraju kako ne bi zagorio, zato ga treba vrlo brzo maknuti s vatre.
U zemljanu posudu, ili neku drugu vatrostalnu posudu koja može u pećnicu, stavite kuhani grah pomiješajte ga sa dinstanim porilukom, dodajte 1-2 lovorova lista, piment, sol, pasiranu rajčicu, te u smjesu dodamo malo vode u kojoj se kuhao grah. Važno je da grah bude uronjen u tekućinu. Posudu stavimo u zagrijanu pećnicu na 200°C cca 30-40 minuta