Zbog visokoproteinskog sastava kvinoja bi trebala biti neizostavna u vegetarijanskoj i veganskoj prehrani. Ne sadrži gluten i ne izaziva alergijske reakcije, poboljšava probavu i regulira razinu šećera u krvi. Bilo bi dobro koristiti je u jelima što češće.
Sastojci
- 3 crvene paprike
- 1 šalica kvinoje (1:3, kuhamo 20 minuta)
- 3 rajčice
- 50 grama crnih maslina
- 40 ml maslinovog ulja
- Sol i papar po želji, mala žličica bosiljka ili origana, mljeveni čili po želji
PRIPREMA
Kvinoju dobro isperite, te je stavite kuhati u vodu ili temeljac (npr 1 mrkva, 1 luk, 1 celer, malo kelja) sve dok klice ne postanu vidljive.
Paprike prepolovite na jednake dijelove, očistite sjemenke i operite ih pod mlazom vode, stavite ih u pećnicu na 10-15 minuta da malo omekšaju i izvadite ih da se ohlade prije nego što ćete ih puniti.
Na kockice narežite 2 rajčice i 1 papriku
Preostalu rajčicu narežite na manje komadiće i protisnite.
Na maslinovom ulju prodinstajte narezane rajčice i papriku te začinite solju, paprom, bosiljkom, origanom i čilijem. Kad povrće omekša dodajte umak od rajčice, ubacite kvinoju i na kolutiće narezane masline, pa sve pomiješajte da se sastojci povežu, te maknite s vatre. Paprike stavite u nauljenu posudu i napunite ih smjesom.
Pecite na 190°C oko 30 minuta. Smjesa kojom smo punili paprike je već prije punjenja termički obrađena, i važno je da paprike dovoljno omekšaju pa vrijeme pečenja prilagodimo prema njima.