Poljički soparnik je hrvatsko autohtono jelo koje ima zaštićenu oznaku zemljopisnog porijekla na razini EU. Pripremali su ga stanovnici dalmatinskog zaleđa još od doba Turaka. Namirnice su vrlo jednostavne jer je to jelo koje se radilo u vrijeme kada nije bilo previše hrane i spremalo se ono što je u ta stara vremena najlakše uspijevalo tako da nam je za soparnik potrebno brašno, blitva, luk (kapula), češnjak, sol i ulje.
tijesto
- 500 grama brašna
- 3 žlice ulja
- ½ žličice soli
- 250 ml vode
Nadjev
- 400 grama očišćene blitve
- 3 mlada luka, ili glavica luka
- Sol po ukusu
- ulje
PRiprema
Tijesto zamijesimo od brašna, soli, ulja i vode i mijesimo ga dok se ne prestane lijepiti za posudu. Podijelimo ga na dva dijela, malo nauljimo i stavimo u vrećicu ili pokrijemo nečim da se ne osuši.
Blitvu trebamo pripremiti tako da joj izrežemo duge bijele stablijke tako da ostane samo zeleni dio. Zatim blitvu treba dobro oprati i osušiti, najbolje na stolnjaku raširenom na stolu, i za to trebate planirati malo više vremena. Kada je osušena blitvu narežemo na trakice i ostavimo je tako dok pripremamo tijesto. Kratko prije nego što ćemo razvaljati tijesto blitvu posolimo, dodamo luk i ulje i promiješamo.
Tijesto prebacimo na pobrašnjenu podlogu i razvučemo ga u oblik kruga ili lima za pečenje. Razvaljanu polovicu stavimo na lim za pečenje, pazeći da kora ne pukne i da bude ravnomjerno tanko razvučena, rasporedimo blitvu koju smo prethodno začinili uljem, soli i narezanim lukom, pa preklopimo tijesto i blitvu drugom korom. Obje kore na krajevima spojimo prstima kako bismo dobili vjenčić. Probodemo soparnik vilicom tako da na tim mjestima izađe para koja će se stvoriti tijekom pečenja u pećnici.
Soparnik stavimo u zagrijanu pećnicu 200 na stupnjeva i pečemo cca 30 minuta. Pečeni Soparnik premažemo maslinovim uljem i sitno izrezanim češnjakom. Dobro je pripremiti sa strane dodatnu količinu maslinovog ulja i češnjaka kojeg si kasnije svatko može sam dodati po želji.
