Neki recepti i kolači napravljeni su toliko puta da su dovedeni do savršenstva. Ništa oduzeti i ništa dodati. Jedan od takvih je kolač moje prijateljice u kojem smo vrlo često uživali jer je fin, lagan i topi se u ustima.
Sastojci
Tijesto
- 60 dkg glatkog brašna
- 1 prašak za pecivo
- 2 jaja
- 200 grama kiselog vrhnja (20% mm)
- 180 grama šećera
- 120 grama margarina
Krema
- 12 dcl mlijeka
- 8 žlica oštrog brašna (vrhom pune jušne žlice)
- 9 vanilin šećera
- 300 grama margarina
- 180 grama šećera u prahu
Priprema
Kremu od mlijeka i oštrog brašna kuhati uz stalno miješanje, na kraju dodati 9 vanili šećera. Kuhanu kremu prekrijemo prozirnom folijom da se ne napravi kora, i ostavimo je da se ohladi.
Umijesiti glatko tijesto i ostaviti ga da odstoji 15 minuta, zatim treba napraviti 5 kuglica (izmjerite da imaju istu težinu) i razvlačimo ih u kore koje pečemo na okrenutom limu. (42×30 cm) Peku se 7 minuta na 200°C. Kore su jako tanke i treba ih što ravnomjernije razvući jer tamo gdje su tanke će se brže ispeći. Pečene kore složiti na aluminijsku foliju.
Vrlo je važno da mikserom dobro izradimo 300 grama margarina sa 180 grama šećera u prahu dok smjesa ne postane pjenasta. Ovo miksanje je važan korak i što duže miksamo to bolje. Na kraju u tu smjesu margarina i šećera umiješamo ukremu od mlijeka i brašna koju smo prethodno ohladili.
Na svaku koru nanesemo istu količinu kreme i nastojimo je što ljepše poravnati jer će kolač na kraju biti ljepši. Zamotamo sve skupa u aluminijsku foliju sa donje i gornje strane i ostavimo kolač, najbolje preko noći, da se kore natope kremom. Ovo je kolač koji je najbolji nakon što odstoji 2-3 dana. Prije serviranja i rezanja možete ga posuti sa šećerom prahu.